Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kondisi operasi pada ekstraksi minyak cengkeh menggunakan pelarut CO2 superkritis terhadap kadar eugenol dari minyak cengkeh yang diperoleh. Percobaan diperoleh dengan alat ekstraktor secara semi batch Thermo Separation Product USA. Kondisi 200 1/jam ukuran partikel 0.2958-2.575 mm dan waktu ekstraksi 1/2-2 jam. Ekstrak dianalisa dengan kadar eugenol meningkat dengan meningkatkan flow rate CO2 tapi untuk flow rate yang rekatif besar kadar eugenol mengalami penurunan. Yield dan kadar eugenol menurun dengan kenaikan suhu ekstrasi. Kenaikan tekanan dan penurunan ukuran partikel menyebabkan bertambahnya yield minyak cengkeh namun cenderung menurunkan kadar eugenol