Perubahan kimia dan mikrobiologi pada pembuatan tempe dengan peredaman hemat air

Perubahan kimia dan mikrobiologi pada pembuatan tempe dengan peredaman hemat air Icha Chayati Primary Author mixed material bibliography Bag. Serial Teknologi dan Kejuruan : Jurnal Teknologi Kejuruan dan Pengajarannya Fakultas Teknik Universitas Negeri Malang ind Indonesia Sumber artikel:Jurnal. Halaman: 24-37 Tempe adalah produk fermentasi yang amat dikenal oleh masyarakat Indonesia. Tempe dapat dibuat dari berbagai bahan tetapi yang biasa dikenal sebagai tempe oleh masyarakat ialah tempe dibuat dari kedelai. Penelitian ini bertujuan uhntuk mengungkap pengaruh penggunaan volume air perendaman disertai perlakuan pembalikan wadah maupun pengadukan terhadap kualitas tempe. 1. TEMPE - SIFAT KIMIA 2. TEMPE - TEKNIK PERENDAMAN 690.5 TEK UPT Perpustakaan UM Koleksi Bahan Pustaka Perpustakaan UM 2 -32658 2009-03-30 00:00:00 2009-03-30 00:00:00 machine generated