Produksi kedelai indonesia hanya mampu memenuhi 38% kebutuhan untuk konsumsi sedangkan sisanya harus diimpor.penggunaan varietas unggul berpotensi hasil (2 t/ha) merupakan salah satu cara untuk meningkatkan produksi kedelai.selama 15 tahun terakhir telak dilepas 37 varietas unggul kedelai namun adopsinya di tingkat petani masih lambat.selain itu pengrajin tempe dan tahu cenderung memiliki kedelai impor karena terjamin pasokan bahan bakunya lebih bersih dan lebih besar ukuran bijinya di banding kedelai lokal.varientas unggul baru sepsrti burangrang bromo dan argomulyo daoat menghasilkan temoe kualitasnya sama dengan kedelai impor bahan kandungan proteinnya lebih tinggi.demikian pula untuk tahu varientas-varientas ungggul baru yang kadar protein bijinya 40% basis kering (bk) menghasilkan bobot dan tekstur yang lebih baik dibanding kedelai impor yang kurang proteinya 35-37%bk.kadar protein biji berkorelasi positif dengan bobot dan tekstur tahu terutama dipengaruhi oleh fraksi globulin.biji kedelai varientas lokal ponorogo dan varietas unggul wilis bromo argomulyo serta anjas moro yang protein tinggi (37-43 bk)dan intensitas langu rendah sesuai untuk bahan baku susu kedelai.merapi cikuray dan mallika merupakan varietas kedelai hitam yang kadar proteinnya 37-42%bk sesuai untuk bahan baku kucap namun ukuran bijinya relatif kecil.dua varientas baru kedelai hitam (detam-1 dan detam-20berukuran biji besar (- 14 g/100 biji)dengan potensi hasil 3-3 50 t/ha dan kadar paling tinggi (43-44 60% bk) menghasilkan kecap manis yang kadar proteinnya sedikit lebih tinggi dibanding kedelai kuning sedangkan bobot dan voleme kecap serta sifat sensorisnya relatif sama.penyebaraanvarientas unggul kedelai tersebut perlu didukung dengan ketersediaan benih di tingkat petani sedangkan benih sumbernya (BS) diproduksi oleh balai penelitian tanaman kacang-kacangan dan umbi-umbian.