Indonesia mamiliki aneka jenis tanaman buah tropis. Pada musim panen produksi buah-buahan melimpah sehingga tidak terserap pasar dan harganya turun. Buah-buahan memiliki kandungan air yang tinggi sehingga mudah rusak dan umur simpannya pendek. Untuk meningkatkan umur simpan dan nilai tambah buah-buahan dapat diolah menjadi keripik. Pengolahan keripik buah telah berkembang di Indonesia. Nenas salak pisang bengkuang dan melon dapat diolah menjadi keripik dengan menggunakan mesin penggoreng vakum. keripik yang dihasilkan dengan mesin penggoreng vakum memiliki rasa dan aroma seperti buah aslinya serta tekstur renyah sehinggan disukai panelis. Prospek pengembangan keripik buah cukup baik karena bahan baku cukup tersedia terutama saat panen dan produk ini disukai konsumen. Namun beberapa kendala perlu diatasi meliputi keseragaman bahan baku mutu produk pengemasan dan peningkatan umur simpan.