Susu merupakan saah satu makanan yang bergizi tinggi namun mudah terkontaminasi oleh bakteri. Kontaminasi bakteri pada susu dimulai pada saat proses pemerahan sampai konsumsi. Bakteri yang mengontaminasi susu dikelompokkan menjadi dua yaitu bakteri patogen meliputi Micrococcus aureus Escheria coli dan Salmonella sp. sedangkan untuk bakteri pembusuk antara lain Micrococcus sp. Pseudomonas sp. dan Bacillus sp. Kasus keracunan setelah minum susu ada dua bentuk yaitu infeksi dan intoksikasi. Infeksi terjadi karena mengonsumsi susu yang terkontaminasi bakteri sedangkan intoksikasi terjadi karena mengonsumsi susu yang mengandung toksin. Gejala intoksikasi lebih cepat muncul dibandingkan dengan infeksi. Kontaminasi susu dapat diminimalkan dengan memperbaiki proses penerimaan susu segar penanganan pemrosesan penyimpanan sampai konsumsi. Susu yang aman dikonsumsi berasal dari sapi yang sehat dan diproses dengan pasteurisasi atau ultra high temperature (UHT) penggunaan bakteriosin dan pencucian peralatan dengan neutral electrolysed water (NEW). Keracunan setelah minum susu dapat dihindari dengan tidak mengonsumsi susu mentah dan susu yang telah berubah penampilan secara fisik maupun organoleptis.