Karakteristik Fisikokimia dan Sifat Fungsional Tempe yang Dihasilkan dari Berbagai Varietas Kedelai

Karakteristik Fisikokimia dan Sifat Fungsional Tempe yang Dihasilkan dari Berbagai Varietas Kedelai Made Astawan Primary Author mixed material bibliography Bag.Serial Majalah Pangan Media Komunikasi dan Informasi ind Indonesia Sumber artikel:Jurnal. Halaman: 241-252 Tempe merupakan makanan tradisional yang diproduksi melalui fermentasi kedelai dengan kapang Rhizopus sp. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membandingkan karakteristik fisik dan kimia kedelai impor dan kedelai lokal. Penelitian ini dilakukan di Rumah Tempe Indonesia di Jalan Cilendek Nomor 27 Bogor dan di Laboratorium Biokimia Pangan dan Gizi Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi PertanianIPB. Dan waktu pelaksanaan penelitian pada bulan Februari sampai Mei 2013. 1. INDONESIA - MAKANAN, TEMPE 2. PANGAN , PENELITIAN 630.5 PAN UPT Perpustakaan UM Koleksi Bahan Pustaka Perpustakaan UM 2 -49775 2014-07-24 00:00:00 2014-07-24 00:00:00 machine generated