Pengembangan Produk Makaroni dari Campuran Jewawut (Setatri italica L.), Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas var. Ayamurasaki) dan Terigu (Triticum aestivum L.)

Pengembangan Produk Makaroni dari Campuran Jewawut (Setatri italica L.), Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas var. Ayamurasaki) dan Terigu (Triticum aestivum L.) Fitriani Primary Author mixed material bibliography Bag. Serial Pangan: Media Komunikasi dan Informasi ind Indonesia Sumber artikel:Jurnal. Halaman: 349-364 Artikel mengenai pemanfaatan tanaman pangan Jewawut (Setaria italica L.) dan ubi jalar (Ipomoea batatas) sebagai bahan baku makaroni. Penelitian ini bertujuan untuk membuat formulasi makaroni dari jewawut ubi jalar dan terigu (Tritacum aestivum L.). Hasil penelitian menunjukkan bahwa makaroni terbaik adalah pada formulasi tepung jewawut 40% ubi jalar ungu 50% dan terigu 10% dengan pengukukusan selama 10 menit. 1. TEKNOLOGI - MAKANAN 630.5 PAN UPT Perpustakaan UM Koleksi Bahan Pustaka Perpustakaan UM 2 -50029 2014-11-11 00:00:00 2014-11-11 00:00:00 machine generated