N-acety-D-lucosamine (GlcNAc) adalah struktur monomer dari polimer kitin yang digunakan untuk terapi pengobatan osteoarthritis (nyeri sendi) dan juga digunakan sebagai makanan suplemen. Sintesis senyawa ini dengan menghidrolis kitin dengan pereaksi asam (HCI) bersifat kurang ramah lingkungan. Oleh karena itu perlu dikembangkan metode lain untuk memproduksi GlcNAc. Tujuan penelitian ini adalah produksi GlcNAc dengan metode fermentasi semi padat (submerged fermentation) menggunakan mikroba yang dapat memproduksi enzim kitinase. Penelitian awal meneunjukkan bahwa kapang Aspergillus sp. 301 memproduksi GlcNAc yang lebih tinggi dibandingkan dengan yeast saccharomyces sp. yaitu 1 39 mg/ml dan 1 07 mg/ml. Selanjutnya dilakukan optimasi produksi GlcNAc dengan menggunakan Aspergillus sp. 501. Kondisi yang dicobakan dalam penelitian ini adalah pH awal media yang meliputi pH 4 5 6 dan 7. Selain itu juga dilakukan penggunaan variasi sumber nitrogen yang meliputi bacto pepton ekstrak khamir amonium sulfat dan urea. Senyawa GlcNAc yang diperoleh dari fermentasi kemudian dipekatkan dengan evaporat dan freeza dryer. ProduksiGlcNAc tertinggi diperoleh sebanyak 2 228 micro g/ml pada media dengan pH awal 4 and sumber nitrogen urea pada hari ke-10.