Ekstrak bawang tiwai (EBT) mengandung senyawa fenol yang bisa digunakan sebagai bahan antioksidan. Pemanfaatan tiwai bawang bombai sebagai antioksidan diharapkan dapat meningkatkan nilai dan pemanfaatan ekstrak bawang tiwai. Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan konsentrasi ekstrak bawang tiwai sebagai bahan antioksidan minyak kelapa. Proses ekstraksi dilakukan dengan menambahkan 96% pelarut etanol ke tepung bawang tiwai dan kemudian dimasukkan ke dalam tile glass beaker dibiarkan selama 24 jam kemudian disaring untuk mendapatkan ekstrak cairan. Berdasarkan hasil pengujian didapatkan bahwa konsentrasi ekstrak bawang tiwai 100g mg / kg mampu mempertahankan waktu penyimpanan minyak kelapa sampai periode 3 bulan yang ditentukan dalam penelitian ini.