Telah dilakukan penelitian tentang ekstrak kunyit putih sebagai sari pengawet sari buah nanas. Tujuan penelitian untuk memperoleh kemampuan ekstrak kunyit putih untuk menghambat pertumbuhan mikroba pada sari buah nanas. Dari hasil coba ini diketahui bahwa penambahan 650 mg ekstrak kunyit putih ke dalam 1 liter sari buah nanas mampu mempertahankan umur simpan sari buah nanas hingga 30 hari. Hasil penelitian juga menunjukkan tidak adanya pertumbuhan cemaaran bakteri sejenis Salmonella Echerichia Coli Stephylococcus aureus dan Bacilus cereus di dalam minuman sari buah nanas.