Bab 1 Nutrisi Manusia Bab 2 Nutrisi dan Metabolisme Karbohidrat Bab 3 Nutrisi dan Metabolisme Lemak Bab 4 Nutrisi dan Metabolisme Protein Bab 5 Nutrisi dan Metabolisme Vitamin Bab 6 Nutrisi dan Metabolisme Makromineral Bab 7 Nutrisi dan Metabolisme Mikromineral Bab 8 Metabolisme Energi Konsumsi dan Penggunaannya Bab 9 Komponen Buykan Zat Makanan dari Bahan Makanan Endogen atau Ditambahkan (Bahan Makanan Tambahan dan Pemebrian Label) Bab 10 Kualitas Bahan Makanan dan Beberapa Faktor yang Menentukannya dari Lapangan sampai ke Meja Makan Menanam Bahan-bahan Makanan Penyimpanan dan Cara Penyediaannya Bab 11 Nutrisi di Awal Perkembangan Bab 12 Penilaian Klinis Satatus Nutrisi Orang Dewasa Bab 13 Konsekuensi Metabolik dari Nutrisi Parental Total Bab 14 Nutrisi dan Aterosklerosis Bab 15 Nutrisi dan Pencegahan Kanker Bab 16 Nutrisi dan Infeksi Bab 17 Pengobatan Kesalahan Metabolisme Bawaan (Karena Keturunan) dengan Makanan Bab 18 Interaksi Obat-obatan dengan Zat Makanan